食品安全法：定义、原则及合规性要求
一、食品安全定义与原则
1.1 食品安全定义
食品安全是指食品在生产、加工、运输、销售等过程中，符合国家强制性标准和规定，不存在对人体健康造成损害的各种生物、化学、物理因素以及其他危害。
1.2 食品安全原则
食品安全应遵循以下原则：
（1）预防为主：对食品安全问题要早发现、早制止、早处理，加强预防措施，从源头上控制食品安全风险。
（2）科学监管：运用科学的方法和手段，加强食品生产、流通、消费等环节的监管，提高监管效能。
（3）社会共治：发挥政府、企业、社会组织和公众的共同作用，形成全社会共同参与的食品安全治理体系。
二、食品生产经营要求
2.1 生产经营许可
从事食品生产、经营的企业和个体工商户必须取得食品生产许可或食品经营许可，并按照许可范围从事食品生产经营活动。
2.2 生产经营规范
（1）企业应建立食品安全管理制度，明确各岗位责任和要求。
（2）食品生产经营者应按照食品安全标准进行生产、加工和销售，不得添加非食用物质或滥用食品添加剂。
（3）食品包装、标签和说明书必须符合国家相关规定，真实反映食品的质量状况和营养成分等信息。
三、食品添加剂使用规定
3.1 添加剂种类与使用范围
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂的使用范围和品种必须符合国家规定的标准。
3.2 添加剂使用限制
（1）食品添加剂的使用应遵循安全、有效、经济的原则。
（2）不得掩盖食品腐败变质的事实，也不能以掺假、掺杂、伪造为目的而使用添加剂。