食品伪劣是一个严重的食品安全问题，它不仅会对消费者的健康造成威胁，还会对生产者和销售者的信誉造成损害。食品伪劣主要分为以下几类：
1. 假冒伪劣食品：这类食品是故意冒充其他品牌或假冒伪劣的食品，其质量和安全无法得到保障。一些假冒伪劣食品可能是由不法分子在生产、加工和销售过程中掺杂、掺假、以假乱真、以次充好等手段形成的。
2. 过期食品：这类食品已经超过了保质期，其质量和安全无法得到保障。一些过期食品可能是由于存储不当或长时间未销售而导致的。
3. 不合格食品：这类食品虽然通过了质量检测，但是在营养成分、卫生标准等方面不符合国家或行业标准。这些食品虽然不一定会对人体健康造成直接危害，但是长期食用可能会对身体健康造成不良影响。
4. 掺杂掺假食品：这类食品是在生产、加工和销售过程中故意掺杂、掺假的食品。例如，在动物饲料中添加化学物质，使动物生长速度加快；在水果中添加催熟剂等。这些食品不仅会影响人体健康，而且可能会对环境造成危害。
针对食品伪劣问题，国家已经采取了一系列措施来加强食品安全监管。例如，加强了对食品生产和销售环节的监管力度；建立了食品安全追溯体系；加强了对食品安全的宣传和教育等。同时，消费者也应该提高警惕，选择正规渠道购买食品，注意查看食品标签和保质期等信息，避免购买假冒伪劣、过期、不合格或掺杂掺假的食品。