餐饮行业身体健康标准
一、员工健康检查
1. 定期体检制度
餐饮行业员工应定期进行体检，确保员工身体健康，防止疾病传播。体检项目应包括但不限于：身高、体重、血压、血常规、尿常规、乙肝五项等。
2. 健康证要求
所有从事餐饮行业的员工必须持有有效的健康证。健康证应由正规医疗机构颁发，并定期进行复查。
二、食品卫生管理
1. 食材采购标准
食材应从正规渠道采购，确保新鲜、无污染。采购时应索取相关证明文件，如检疫合格证明、食品生产许可证等。
2. 储存与加工规范
食材储存应遵循分类存放、离地隔墙的原则。加工过程中应保持清洁卫生，遵循“生熟分开”的原则。食品加工完成后应及时冷藏保存。
3. 餐具消毒措施
餐具应定期进行清洗和消毒，确保无菌状态。消毒方法可采用物理或化学方法，如高温蒸汽、紫外线等。
三、厨房环境卫生
1. 空气质量保障
厨房应安装通风设备，确保空气流通，防止油烟和异味积聚。同时，应定期对厨房进行清洁和消毒。
2. 噪音与照明控制
厨房内应保持适宜的噪音和照明水平，避免对员工和顾客造成不适。噪音控制可采用隔音设备，照明设备应符合安全和节能要求。
3. 温度与湿度管理
厨房温度应控制在适宜范围内，避免过高或过低。湿度管理应根据实际情况进行调整，防止食物变质和细菌滋生。
四、个人卫生习惯
1. 勤洗手制度
员工在接触食材、餐具等物品后应及时洗手，确保手部清洁卫生。洗手设施应保持清洁和畅通。
2. 工作服清洁要求
员工工作服应定期清洗和消毒，保持干净整洁。工作服不得穿出工作区域，防止污染其他物品。