食品安全法条文释义

1. 食品定义及分类

食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品分为普通食品和特殊食品，特殊食品包括保健食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品、其他婴幼儿配方食品、其他食品安全国家标准规定的食品等。

2. 食品安全定义

食品安全是指食品生产经营过程中应当符合国家食品安全标准，保障食用或者饮用人体的健康，不存在危及人身、财产安全的危害。

3. 食品安全范围

食品安全包括食品从生产、加工、运输、贮存、销售直至消费等环节的全过程。其核心是确保食品质量安全和保障公众身体健康。

1. 食品安全法规体系

我国已经建立了较为完善的食品安全法规体系，包括中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国农产品质量安全法、中华人民共和国进出口食品安全法等。

2. 食品安全标准制定

食品安全标准的制定应当遵循科学、合理、公开、透明、公平的原则，充分听取各方意见，确保标准的科学性和可操作性。

3. 食品安全标准执行

各级政府和相关部门应当严格执行食品安全标准，加强监督检查，确保标准的落地实施。同时，企业也应当自觉遵守食品安全标准，确保食品安全。

1. 食品原料采购要求

企业应当从合格的供应商采购原料，确保原料的质量安全。同时，应当建立原料采购档案，记录原料的来源、数量、质量等信息。

2. 食品生产过程监控

企业应当建立完善的质量管理体系，对生产过程中的原料、辅料、添加剂等严格把关，确保生产出的食品符合国家食品安全标准。同时，应当建立生产过程记录档案，记录生产过程中的关键控制点、检验结果等信息。

3. 食品生产许可证制度

企业应当取得相应的食品生产许可证后方可从事食品生产活动。许可证的取得应当符合国家相关规定，并定期进行审查和换证。

1. 食品流通许可制度

从事食品流通的企业应当取得相应的食品流通许可证后方可从事经营活动。许可证的取得应当符合国家相关规定，并定期进行审查和换证。

2. 食品销售过程监管

企业应当建立完善的销售管理制度，对销售的食品进行严格把关，确保销售的食品符合国家食品安全标准。同时，应当建立销售记录档案，记录销售的食品的名称、数量、时间等信息。

3. 食品召回制度

企业应当建立完善的食品召回制度，对发现的不符合国家食品安全标准的食品及时进行召回和处理，防止问题食品流入市场。同时，应当向相关部门报告召回情况，并做好记录和报告工作。

1. 食品安全监管机构设置

我国已经建立了较为完善的食品安全监管机构体系，包括国家市场监督管理总局、省级市场监督管理局、市级市场监督管理局等。这些机构负责食品安全的监管工作。

2. 食品安全监管职责划分

各级政府和相关部门应当明确各自的食品安全监管职责，加强协作配合，形成监管合力。同时，应当加强对企业的指导和培训工作，提高企业的食品安全意识和能力水平。对于违反国家食品安全标准的行为将依法进行处罚并追究相关责任人的法律责任。