以食品伪造厂名厂址是一种违法行为，不仅涉及到食品安全问题，还可能触犯产品质量法。
食品安全法规定，生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期和保质期应当显著标注，容易辨识。不得有虚假记载、误导消费者等内容。如果商家在食品包装上伪造厂名厂址，可能会对消费者的知情权造成影响，也可能会导致消费者对食品的安全性产生疑虑。
产品质量法也明确规定，产品或者其包装上的标识必须真实，并符合国家法律法规的规定。如果商家在食品包装上伪造厂名厂址等标识，就违反了该法律规定。
因此，以食品伪造厂名厂址属于食品安全法和产品质量法的范畴，商家应该遵守相关法律法规，保证食品质量和安全，维护消费者的合法权益。同时，监管部门也应该加强监管力度，依法打击违法违规行为，保障人民群众的健康安全。