食品伪劣是指在食品生产、加工、销售等过程中存在质量问题，或者经过非法手段加工、销售，使得食品的质量、安全等方面不符合国家相关标准的行为。食品伪劣分为以下几类：
1. 假冒伪劣食品：这类食品通常是以假乱真，通过模仿正规食品的生产包装、标签、标识等来欺骗消费者。这些食品往往存在营养成分不达标、卫生质量不合格、非法添加等问题，对人体的健康造成很大的危害。
2. 过期食品：这类食品指的是超过保质期或者保存期限的食品，由于长时间存放或者保管不当，导致食品变质、腐烂、细菌超标等，无法满足正常的食用要求。
3. 未加标注食品：这类食品指的是在生产、加工、销售等过程中，没有按照国家相关规定进行标注、标识的食品。这类食品往往存在成分不明、质量无法保证等问题，消费者在购买时也难以了解其基本情况。
4. 三无食品：这类食品指的是无生产日期、无生产厂家、无质量检验合格证明的食品。这类食品往往存在卫生质量不合格、非法添加、营养成分不达标等问题，对人体健康造成很大的危害。
5. 质量不合格食品：这类食品指的是经过质量检测不合格的食品，包括营养成分不达标、卫生质量不合格、标签标识不规范等问题。这类食品会对消费者的健康造成一定的影响。
针对以上几类食品伪劣行为，政府和相关部门应该加强监管力度，严厉打击制售假冒伪劣食品的行为，提高消费者的食品安全意识，加强食品生产、加工、销售等环节的质量管理，确保食品安全和质量。同时，消费者也应该提高警惕，选择正规渠道购买食品，注意查看食品的包装、标签、标识等，避免购买到假冒伪劣食品。