以食品伪造厂名厂址是一种违法行为，不仅涉及到食品安全问题，还可能触犯产品质量法。
食品安全法规定，生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期和保质期应当显著标注，容易辨识。不得有虚假记载、误导消费者等内容。如果商家在食品包装上伪造厂名厂址，可能会对消费者的选择产生误导，从而影响消费者的知情权和选择权。
产品质量法也明确规定，产品或者其包装上的标识必须真实，并符合国家法律法规的规定。如果商家在食品包装上伪造厂名厂址，就违反了这一法律规定，属于欺诈行为，侵害了消费者的合法权益。
因此，以食品伪造厂名厂址既涉及食品安全问题，又违反了产品质量法规制的内容。为了保障人民群众的健康安全，相关部门应该加强监管力度，严厉打击这种违法行为，同时也要提高公众的食品安全意识和法律意识，共同维护市场秩序和消费者权益。