食品伪劣是指食品的质量不符合国家规定的标准，存在危害人体健康的风险。食品伪劣主要分为以下几类：
1. 假冒伪劣食品：这类食品通常是以假充真、以次充好，以不合格产品冒充合格产品。它们往往采用低成本的材料制作，不经过正规的生产流程和检验，因此存在很多卫生和安全问题。
2. 过期食品：这类食品指的是超过保质期的食品，它们的品质已经受到影响，可能已经变质或被污染。过期食品往往会对人体健康造成威胁。
3. 三无食品：这类食品没有生产厂家、没有生产日期、没有质量检验合格证明，属于非法产品。三无食品不仅没有质量保障，还可能存在卫生和安全问题。
4. 质量不达标食品：这类食品虽然符合国家规定的标准，但是其质量不符合标准要求。例如，营养成分不足、添加剂超标等问题。这些食品虽然不会对人体健康造成立即的危害，但是长期食用会对人体健康造成潜在的危害。
5. 未经检验检疫的进口食品：这类食品是从国外进口的，但是没有经过我国检验检疫部门的检验检疫，存在卫生和安全问题。例如，细菌超标、含有病毒或寄生虫等问题。
以上是常见的几类食品伪劣，它们不仅会对消费者的身体健康造成威胁，还会对正规生产企业的声誉和市场地位造成影响。因此，消费者在购买食品时应该注意检查食品的包装和标签，确保食品的质量和安全。同时，政府和相关部门也应该加强对食品生产和销售环节的监管，打击假冒伪劣食品的生产和销售，保障人民群众的身体健康和合法权益。