食品安全法释义
一、食品安全法的基本概念与定义
食品安全法，是指规定食品安全监管制度，规范食品生产经营活动，保障公众身体健康和生命安全的法律。本法所称的食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
二、食品安全监管体系与监管机构
食品安全监管体系，是指由国家食品药品监督管理部门、卫生行政部门、质量监督检验检疫部门等政府监管机构组成的食品安全监管制度。各级人民政府和有关部门应当依法履行职责，加强食品安全监督管理，确保本法的贯彻实施。
三、食品生产、加工、销售等环节的食品安全要求
1. 食品生产环节：食品生产企业应当建立完善的食品安全管理制度，保证食品质量安全。
2. 食品加工环节：食品加工企业应当按照食品安全标准进行加工和生产，确保食品质量安全。
3. 食品销售环节：食品经营者应当保证所售食品的质量安全，并符合国家食品安全标准。
四、食品标签、广告的规范与要求
1. 食品标签：食品标签应当清晰、易于理解，标明品名、产地、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
2. 广告要求：食品广告应当真实、合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防和治疗功能。
五、食品质量安全风险评估与风险管理
1. 风险评估：国家建立食品质量安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。
2. 风险管理：国家建立食品安全风险管理制度，明确食品安全风险防范措施，加强食品安全风险管理。
六、食品质量安全追溯与召回制度
1. 追溯制度：国家建立食品质量安全追溯制度，实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源。
2. 召回制度：食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
七、食品安全违法行为的法律责任与处罚
违反本法规定，造成食品安全事故的，依法追究刑事责任；尚不构成犯罪的，依法给予行政处分。具体处罚措施包括：警告、罚款、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、执照等。
八、食品安全教育与公众意识
各级人民政府和有关部门应当加强食品安全宣传教育，普及食品安全知识，提高公众的食品安全意识。新闻媒体应当开展食品安全宣传教育，普及食品安全知识，提高公众的食品安全意识。