一、食材采购规定
食材采购是保证餐饮业食品安全的第一步。新法规要求餐饮企业必须从符合规定的供应商处采购食材，并对供应商进行质量评估，确保食材质量安全可靠。餐饮企业还需建立食材进货记录，确保食材来源可追溯。
二、食品储存与处理
新法规对食品储存和处理提出了明确要求。食品必须储存在清洁、卫生、干燥、通风良好的地方，并遵循“先进先出”的原则，避免食品过期。同时，生熟食品必须分开储存和处理，以防止交叉污染。
三、员工卫生与健康检查
新法规强调了员工卫生和健康检查的重要性。餐饮企业必须对员工进行健康检查，确保员工无传染病等影响食品安全的疾病。员工在处理食品前必须洗手，并穿戴清洁的工作服和工作帽。企业还需对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
四、烹饪与加工标准
新法规规定了烹饪与加工的详细标准。食品必须彻底煮熟，特别是肉类、禽类和鱼类。食物不能接触地面或放置在不平的表面上。制作过程中要避免食品受到二次污染。同时，禁止使用过期或变质的食材。
五、餐厅清洁与消毒
餐厅的清洁和消毒是预防疾病传播的重要措施。新法规要求餐厅每天营业结束后必须进行全面清洁和消毒，包括桌面、椅子、地板等。卫生间必须保持清洁卫生，并定期消毒。
六、顾客食品安全教育
顾客食品安全教育是新法规的重要内容之一。餐饮企业有责任向顾客传达食品安全知识，例如正确使用公筷公勺、避免交叉污染等。同时，企业还需提供有关食品安全的咨询服务，确保顾客了解食品安全的重要性。
七、食品添加剂限制
新法规对食品添加剂的使用进行了严格限制。餐饮企业必须使用符合国家标准的食品添加剂，严禁使用非法定认的添加剂。在使用食品添加剂时，必须遵守限量规定，并确保不超出相关食品安全标准。新法规还要求企业如实标注食品添加剂的使用情况，以便顾客了解食品的真实成分。
八、食物中毒预防措施
食物中毒是餐饮业面临的严重风险之一。新法规要求餐饮企业采取一系列预防措施，降低食物中毒的风险。这些措施包括加强食材采购和储存管理、提高烹饪和加工标准、加强员工卫生管理、提高餐厅清洁和消毒水平等。企业还需建立食物中毒应急处理机制，以便在发生食物中毒事件时能够及时妥善处理。
九、食品追溯与召回机制
食品追溯和召回机制是保障食品安全的重要手段。新法规要求餐饮企业建立完善的食品追溯体系，确保食品从原材料到餐桌的每一个环节都有明确的记录和可追溯性。一旦发现食品安全问题，企业需立即启动召回程序，并向上游供应商和下游消费者及时通报情况。同时，企业还需积极配合有关部门的调查工作，查明问题原因并采取有效措施防止类似问题再次发生。
最新餐饮业健康法规从食材采购、食品储存与处理、员工卫生与健康检查、烹饪与加工标准、餐厅清洁与消毒、顾客食品安全教育、食品添加剂限制、食物中毒预防措施以及食品追溯与召回机制等方面提出了明确要求和规定。这些规定旨在保障消费者的食品安全权益，促进餐饮业的健康发展。作为餐饮企业，应当严格遵守这些规定，提高食品安全管理水平，为消费者提供安全、健康、美味的食品。