餐饮业规范
一、食品安全
1. 确保食品原料新鲜、无毒、无害，符合相关卫生标准。禁止使用过期、变质、污染的食品原料。
2. 严格执行食品加工卫生标准，确保食品加工过程中不受到污染。
3. 做好食品储存管理，保持食品的清洁、干燥、通风，防止食品霉变。
4. 做好食品检验，确保食品质量符合要求。
二、卫生管理
1. 保持餐厅环境整洁，定期进行清洁消毒，防止病菌滋生。
2. 确保餐具清洁、消毒，防止疾病传播。
3. 规范员工个人卫生，穿着整洁制服，保持手部清洁。
三、设备设施
1. 确保厨房设备齐全、完好，符合卫生标准。
2. 餐厅内部设施应安全、舒适，方便客人就餐。
3. 定期对设备设施进行检查、维修、更换，确保其正常运转。
四、餐饮员工
1. 员工应具备相关岗位技能和知识，能够胜任工作。
2. 员工应遵守职业道德规范，保持服务态度热情、周到。
3. 员工应接受食品安全、卫生等方面的培训，提高服务质量。
五、采购与库存管理
1. 建立规范的采购流程，确保采购的原材料质量可靠。
2. 建立合理的库存管理制度，防止原材料积压和浪费。
3. 严格执行原材料入库验收制度，确保原材料的质量和安全。
六、烹饪规范
1. 制定标准菜谱，确保菜品质量和口感稳定。
2. 烹饪过程应遵循卫生规范，确保菜品安全。
3. 合理搭配食材，注重营养均衡。
七、服务质量
1. 提供热情周到的服务，耐心解答客人问题。
2. 对客人提出的问题或建议应及时处理，积极改进服务质量。
3. 定期收集客人反馈，不断优化服务流程。
八、食物浪费与环境保护
1. 制定合理的菜品价格策略，避免因价格过高或过低而导致的食物浪费。
2. 积极推广分餐制和套餐制度，减少个人点菜量大的现象。
3. 鼓励客人将剩余食物打包带走，减少食物浪费。同时提供环保餐具和打包服务。