食品安全法条文释义
一、总则
第一条 为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。
释义本条是关于食品安全立法目的的规定。食品安全直接关系人民群众的身体健康和生命安全，关系国计民生和社会稳定。从中央到地方，从生产到消费，食品安全问题无处不在，无时不刻牵动着亿万公众的神经。为了解决食品安全问题，保障公众身体健康和生命安全，有必要制定一部专门的食品安全法。
第二条 在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：
（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）；
（二）食品添加剂的生产经营；
（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；
（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；
（五）对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。
供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守中华人民共和国农产品质量安全法的规定。但是，制定有关食用农产品的质量安全标准应当遵守本法。
释义本条是关于食品安全法调整范围的规定。食品安全法的调整范围包括：一是在中华人民共和国境内从事食品生产、食品流通和餐饮服务活动；二是从事食品添加剂的生产经营；三是从事用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营；四是食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；五是对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理活动。还对供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理作出原则规定，制定有关食用农产品的质量安全标准应当遵守本法。
第三条 食品安全应当以预防为主，建立科学、严格的监督管理制度，全面实施预防和控制措施。
释义本条是关于食品安全工作基本原则的规定。食品安全工作应当以预防为主，即通过实施各种预防措施，消除食品安全隐患，防止食物中毒事故和其他食源性疾病的发生，保障公众身体健康和生命安全。同时，应当建立科学、严格的监督管理制度，对食品生产经营的全过程进行监督和管理，确保各项食品安全措施的落实。