餐饮业规范
一、食品安全
1. 食材采购：必须从正规渠道采购食材，确保食材新鲜、无毒、无污染。禁止使用过期、变质、腐烂的食材。
2. 食品加工：食品加工过程必须符合卫生规定，遵循烹饪工艺，确保食品熟透、口感良好。
3. 食品储存：食品储存必须符合温度、湿度、时间等要求，禁止将食品与有毒物质混放。
4. 餐具消毒：餐具必须进行定期消毒，确保无菌状态。禁止使用未经消毒的餐具。
5. 食品留样：每餐必须对菜品进行留样，以备检查。
二、卫生管理
1. 环境卫生：餐厅内必须保持整洁、干净，禁止乱堆乱放杂物。
2. 个人卫生：员工必须保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、穿戴整洁的工作服。
3. 设备卫生：设备必须定期进行清洗、消毒，确保无污垢、无油渍。
4. 垃圾处理：垃圾必须分类处理，及时清理，防止污染环境。
三、服务质量
1. 服务态度：员工必须热情、周到、礼貌，对客人有问必答，主动帮助客人解决问题。
2. 服务技能：员工必须熟练掌握服务技能，能够提供优质的用餐服务。
3. 服务时间：餐厅必须合理安排服务时间，确保客人在需要的时候能够得到及时的服务。
4. 服务细节：餐厅必须关注服务细节，为客人提供舒适的用餐环境。
四、消防安全
1. 消防设施：餐厅必须配备齐全的消防设施，并定期进行检查，确保其有效性。
2. 安全通道：餐厅必须保持安全通道畅通无阻，方便客人在紧急情况下撤离。
3. 火源管理：餐厅必须严格管理火源，禁止私拉乱接电线，严禁吸烟。
4. 应急预案：餐厅必须制定有效的应急预案，定期进行演练，确保员工在紧急情况下能够迅速响应。
五、环境保护
1. 节能减排：餐厅必须采取有效的节能减排措施，减少能源消耗和环境污染。
2. 减少噪音：餐厅必须采取措施减少噪音污染，如使用低噪音设备、合理安排工作时间等。
3. 垃圾分类：餐厅必须进行垃圾分类处理，可回收垃圾和不可回收垃圾分别存放，提高资源利用率。
4. 绿色采购：餐厅必须选择环保、可持续的供应商和食材，减少对环境的负面影响。