西餐，礼仪

西餐礼仪

一、餐桌布置

餐桌一般采用长方形或椭圆形，以白色或浅色为主，以鲜花或人造花装点。桌子上一般铺设台布，根据就餐人数的多少铺设不同规格的台布。台布有不同的质地，其质地有绸缎、棉麻、绒布等。桌面一般铺设餐巾，在就餐前摆上。餐巾有纸制和布制两种。中餐用餐前，将餐巾叠成三角形或折成花形摆放在桌面上。西餐用餐前，将餐巾平铺在双腿上，如果来宾就餐前不擦手，也可以将餐巾放在膝盖上。用餐中如果需要擦手或擦嘴，要将餐巾对折，或把纸巾、手帕交叠后放在膝盖上。如果有必要离开座位，把餐巾叠好放在盘子左边，这样可以表示自己暂时离开，不表示退席。绝对不能把餐巾当作抹布使用。

二、餐具使用

西餐的餐具主要包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘有菜盘、面包盘、酒盘之分。在正式场合用餐时，应当让刀叉和餐巾在餐桌上排列整齐有序。通常，在每位用餐者身前的桌子上要摆放三个盘子：最大的是装食物的菜盘；稍小的是装色拉或其他副食品的副菜盘；更小的是装饮料用的酒杯或水杯。面包不是一道一道地上，而是根据大家的吃食情况摆放在各自的盘中。

西餐用餐时，应先请客人，按就座为序一次摆放刀叉：从外到里分别摆放在各自的盘子里；吃哪道菜用哪把刀叉；每把刀叉都应放在盘子的外侧位置，以不妨碍自己和宾客用餐为准；刀叉的把柄向右摆放；刀叉的布局大体按英美人的习惯，居中摆放的是吃肉时用的刀叉，从里到外一次摆放的分别用来吃鱼、肉、禽和海鲜；最外面的一把用以吃沙拉、土豆等蔬菜；如果吃米饭或面食，可用勺搅拌后放在左手的小碗里吃；需要切分食之的菜肴，如鸡、鱼等，应把刀子从中间拿起，将食物切好后放在自己盘子里吃；切面包时，自左至右用刀切一片吃一片。切记不可用叉子去拿面包吃。如果需要说话或做其他事情而不想吃或不能用刀叉进食时，应把刀叉仍旧摆放成原状；等到回来再继续用餐；不能用刀叉挑起面条在空中放进口中；更不能用刀叉在空中挑东西放进口中；用餐完毕后，要按照原来的样子把刀叉平排插放在碗的前边或四边，以示吃完用毕。

三、就座礼仪

西餐的就座礼仪比较讲究。正式场合通常以女士优先为主入座。非正式场合可以按照由近及远的顺序就座。最靠近首席位置的座位是上座，一般由男主人带领女士入座上席，并按位次顺序排好。正式场合要着正式服装；非正式场合穿着要简洁、大方、得体。就座时要安稳地坐在座位上，坐姿要端正。不可坐得弯着腰塌着背，也不可前俯后仰左摆右晃，更不要养成把脚放到桌子下或把腿伸出去等不良习惯。

四、饮食顺序

西餐的饮食顺序比较讲究。通常先请客人入座；接着倒好冷饮、水果、饮料；然后按照菜单的顺序上菜：第一道是开胃菜；第二道是汤；第三道是鱼或肉；第四道是蔬菜沙拉或其他菜肴；第五道是甜食；最后一道是咖啡或茶。吃菜时不要大声喧哗或用手乱摸食物，不要吸着吃食物，不要说话时满嘴食物。正式场合不能吸烟、喝酒。如果要吸烟最好到吸烟室去吸烟。喝酒一般在用餐结束时喝一点酒作为助兴。在非正式场合可以随意一些。进餐时不能越过他人面前取菜而应该在自己座位上取菜；同时也不能站起身来夹菜；要挪动座位时应当先把椅子放到应放的位置上再挪动；进餐过程中不要站立起来挪动桌子或挪动自己和其他人的座位。如果汤或菜太热不可用口吹气降温而应该稍凉后再品尝以免烫伤口腔及舌头。如果汤或菜太烫不可用嘴吹气加速降温而要用小勺少量品尝以免烫伤口腔及食管粘膜等造成西餐礼仪

一、餐桌布置

餐桌一般采用长方形或椭圆形，以白色或浅色为主，以鲜花或绿植装点，以增加食欲和愉悦心情。餐桌上应避免摆放过多的餐具，只需摆放基础餐具，如刀、叉、勺和餐巾即可。餐巾应放在膝盖上，不可挂在胸前或围在脖子上。

二、餐具使用

1. 叉子：用来切割和夹取食物，注意不要用叉子剔牙。

2. 刀子：用来切割食物，使用时要注意力度和技巧。

3. 勺子：用来喝汤和舀取食物。

4. 餐巾：用来擦手和擦嘴，使用时要注意卫生和礼仪。

三、就座礼仪

1. 主人邀请入座后，应先让女宾入座，然后自己再入座。

2. 入座时，应从椅子左边进入，避免碰撞到椅背或餐具。

3. 坐姿要端正，不要翘二郎腿或抖腿，也不要把脚放在桌子上。

4. 就餐过程中，如需离开座位，应先向主人致歉，然后安静地离开。

四、饮食顺序

1. 开胃菜：如鱼子酱、鹅肝酱等。

2. 汤：通常为两种不同口味的汤，如南瓜汤和番茄汤。

3. 主菜：通常是肉类或海鲜类菜肴，如牛排、羊排、鱼等。

4. 配菜：如蔬菜沙拉、烤土豆等。

5. 甜点：如蛋糕、冰淇淋等。

6. 果品：如水果沙拉、干果等。

7. 咖啡或茶：作为最后一道程序，为整个就餐过程画上完美的句号。

五、品尝食物

1. 用刀切割食物时，应将刀刃朝内，避免指向他人。

2. 用叉子取食物时，应将食物包裹在叉齿中，不要掉下来或喷溅。

3. 就餐时，应将食物放在餐盘内，不要直接用手抓取食物。