烹饪技能大赛理论考试题
一、选择题
1. 下列哪个菜系属于中国八大菜系之一？A. 粤菜B. 川菜C. 鲁菜D. 淮扬菜
2. 下列哪一种食材是中餐烹饪中常用的？A. 牛排B. 蓝莓C. 芝士D. 大米
3. 中国古代烹饪中，下列哪一种调料被称为“百味之首”？A. 盐B. 糖C. 酱D. 醋
二、简答题
1. 请简述中餐烹饪的四大特点是什么？
2. 请列举三种具有代表性的中国菜系，并简述其特点。
3. 请简述烹饪过程中如何保持食材的营养成分？
三、论述题
请论述中西方烹饪文化的差异与融合。
四、操作题
请设计一道创新中国菜，并简述其制作过程。