五星级酒店菜谱大全及做法
一、肉类烹饪
1. 叉烧肉材料：猪里脊肉、料酒、生抽、叉烧酱、姜、蒜、蜂蜜做法：（1）将猪里脊肉洗净，切成适当大小的块状，用料酒、生抽、叉烧酱腌制2小时。（2）将姜和蒜切末，与腌制好的肉混合均匀。（3）将肉块穿在烤叉上，放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟。（4）取出肉块，涂上蜂蜜，再烤10分钟即可。
2. 红烧肉材料：五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒做法：（1）将五花肉切成块状，焯水后捞出沥干水分备用。（2）锅中加入适量油，放入冰糖炒化，加入肉块翻炒至上色。（3）加入葱、姜、蒜炒香，再加入老抽、生抽、料酒炒匀。（4）加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，炒匀后加入适量清水。（5）盖上锅盖，小火慢炖30分钟即可。
二、海鲜烹饪
1. 清蒸鲈鱼材料：鲈鱼、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、料酒、盐、胡椒粉做法：（1）将鲈鱼去鳞、去内脏洗净，切成块状，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。（2）将葱、姜、蒜切末，撒在鲈鱼上。（3）锅中加水烧开，将鲈鱼放入蒸锅中蒸8-10分钟。（4）取出鲈鱼，倒掉蒸出的汤汁，撒上葱、姜、蒜末。（5）浇上蒸鱼豉油，烧热适量油，淋在鲈鱼上即可。
2. 蒜蓉粉丝蒸扇贝材料：扇贝、粉丝、葱、姜、蒜、生抽、料酒、糖、胡椒粉做法：（1）将扇贝洗净，用小刀沿着壳剔出贝肉，去掉沙袋和内脏。（2）将粉丝泡软后剪成小段，铺在扇贝上。（3）将生抽、料酒、糖和胡椒粉混合成酱汁，浇在扇贝肉和粉丝上。